SWEET@YAMMY

因為對鹿港的麵線糊滋味一直念念不忘..

而且在台南也吃不到這樣的麵線..

乾脆就在鹿港菜市場旁的乾貨食品店買了黃麵線回家..

自己來試做鹿港的麵線糊囉  

材料準備.. 

醃好的豬腿肉..黃麵線..高麗菜..

高麗菜是自己加的..用來增加湯頭的甜味..也可順便吃點菜 

準備一鍋自來高湯..

(將洗淨泡開的蝦米及油蔥加進來).. 

把高麗菜放進去煮..直到煮滾  

將醃好的肉塊加一些蕃薯粉..

再一塊一塊的放進湯裡..並不時用湯杓攪拌一下..

避免肉塊黏在鍋底..

(等湯再滾後可加入打好的蛋花).. 

等菜都軟了..肉塊也浮起來之後..

將用清水洗過的黃麵線放入鍋內一起煮..

黃麵線很容易就熟了..所以煮的時間不用太長..

起鍋前~加一些蕃薯粉水勾芡..完成

吃的時候加上一匙辣椒跟一點黑醋..

像不像~好像也有三分樣..

嗯~至於味道是如何呢??

其實跟正牌的鹿港麵線糊差~很~多..

為什麼呢??

因為我忘了放提味的蝦米跟油蔥..蛋花也是在麵線放進去之後才加..

(就是用括弧框起來的步驟..我都lose掉了)

所以味道一整個"遭京"..

隔兩天再煮第二次時..把lose的步驟都補上去..味道才比較像樣點

不過家裡的老小對這道麵線糊一點都不捧場(他們連王罔的都嫌 )..

所以~應該也不會有再煮第三次的衝動了